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最新!武汉餐饮将逐步恢复堂食:餐桌相隔15~2米

更新时间:2020-07-07 13:37点击:

  原标题:最新!武汉餐饮将逐步恢复堂食:餐桌相隔1.5~2米,新增流水洗手区

  餐谋长™导读:4月26日,武汉在院新冠肺炎患者全部清零。与此同时,武汉餐饮协会也传来好消息,鉴于目前已进入低风险区,各行各业逐步有序复工复产,《武汉餐饮恢复堂食细则》出炉,餐饮企业将逐步恢复堂食。

  其中,对餐饮堂食复业有一些具体的细则,如新增流水洗手区和临时隔离间;餐桌相隔1.5~2米;推行分餐制等。

  武汉餐饮业协会发布《武汉餐饮恢复堂食细则》从场所管理、员工管理、顾客管理、进货管理、组织管理、物资管理、制度管理等方面,指引餐饮企业边经营边做好疫情防控工作。

  2、新增加测温区、消毒区、流水洗手区、临时观察隔离间、宽松进餐区控制人流量;

  3、设临时隔离间,安排相对独立房间,作为突发疫情应急临时隔离场所(是商业综合体的餐饮企业,由物业方按照每楼层设一个隔离间)。

  4、落实日常清洁和预防性消毒措施。日常应以通风换气和清洁卫生为主,同时对接触较多的桌(台)面、门把手、水龙头、扶手等公用物品和部位进行预防性消毒。必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒。对进餐场所,进餐完毕后应该消毒,专人负责,建立各项台帐,做好检查及清洁消毒记录。

  5、卫生间应保持通风、干爽,不能自然通风的,可采用排气扇等机械通风。疫情期间,要对卫生间重点部位进行消毒处理,重点部位包括内外门把手、洗手池台面、水龙头开关、洗手盆、坐便器、便池、马桶按钮等经常接触的物体表面和地面,每日至少消毒两次。

  关于员工管理方面,细则中要求非常严格。要求所有员工上岗前核酸检测阴性,除了要做好员工防护知识培训,所有员工上下班途中要正确佩戴口罩,尽量不乘坐公共交通工具等其他具体细则。

  1、进入堂食区前,进餐客户必须进行测温,入口处设立体温监测岗,对有发热(体温≥37.3℃)、干咳等症状的客户,不得入内,建议其到就近发热门诊就医;

  2、客户进出需扫湖北健康码,“绿码”通行,后台记录进出时间和地点;企业对客户鞋底及双手进行酒精喷雾消毒后方可进入堂食区域;客户进入就餐区,可以不戴口罩;

  3、洗手区“七步洗手法”张贴到位,引导客户规范洗手,进餐前,客户流水洗手;

  4、餐桌拉开距离:每个餐桌有1.5-2米距离;餐桌座位减少或标记非使用座位,保证适当间距;控制单位时间内客流量,提倡预约进餐;大型聚餐宴会延后,提倡文明进餐;

  5、创新进餐模式:位份进餐形式;自助餐形式;营养套餐形式;公筷公勺围桌用餐形式……

  “反正能堂食了,还是比送外卖强些,这还是需要区县领导人带头去吃,顾客现在还多少有点怕。”在武汉拥有三家餐厅的左吉说,“但是想恢复以前那样还是有点难,目前还是先要把成本控制好。只希望我的几个店能保本不亏,我就很高兴了。”

  武汉餐饮协会会长刘国梁表示,眼下武汉餐饮业生意受疫情影响,不少餐厅可能持观望态度,先以外卖和自提为主,如果生意明显恢复的话,可能再恢复堂食。


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